Archiv der Kategorie: aus unserer Hofbar

Rezepte der Produkte aus unserer Hofbar

Azienda Agricola San Salvatore – Biowein aus dem Cilento

Erstellt am Juli 9, 2013 von acrapamangia

Beim Mittagessen ein Schlückchen, zum Abendessen ein Glas – was wäre der Blick übers Meer von einer der wunderschönen Terrassen auf A´  Cràpa Mangia ohne eine gute Flasche Wein. In unserer Hofbar Pepe haben wir seit diesem Jahr Neuzugänge von … Weiterlesen →

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Myrtenlikör

Erstellt am Januar 25, 2012 von acrapamangia

Myrtenlikör

Jetzt ist genau der richtige Zeitpunkt, Dank der Dezembersonne und dem lauen Klima in den vergangenen Monaten sing die blauschwarzen Beeren am Myrtenstrauch schnell gereift und so verbringen wir zwei sonnige Tage auf „A Crapa Mangia“ mit der Ernte für unseren hausgemachten Likör.
Die Beeren werden zunächst von Blätter und Stielen befreit und anschließen für fast einen Monat in hochprozentigen Alkohol eingelegt. Nach vier Wochen werden Zucker und Wasser miteinander aufgekocht und mit der mittlerweile tiefvioletten Flüssigkeit vermischt. Alles in kleine Flaschen abgefüllt und mit unseren Etiketten versehen, fertig!
Der Myrtenlikör ist besonders als Digestif ein traditionelles cilentanisches Getränk und bei uns in der „Crapa-Bar“ erhältlich.

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Feigenpralinen – Buon Natale e buon Capodanno!

Erstellt am Dezember 27, 2010 von acrapamangia

Zu Weihnachten sieht man hier im Cilento an allen Ecken mit Schokolade überzogene cilentanische („fichi bianchi“ DOC) Feigenpralinen. Hierfür ziehen wir den Rest unserer getrockneten Feigen – mit einiger Muskelkraft – durch den Fleischwolf, fügen ein wenig zerhackte Mandeln und … Weiterlesen →

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Von der Frucht zum Öl

Erstellt am November 26, 2010 von acrapamangia

Nach der anstrengenden Ernte von Hand schauen wir alle stolz auf die vielen Kisten voller  grünleuchtender Oliven. Die frischen Früchte liefern einen farbenfrohen Anblick, der die leicht angeschlagenen Gemüter nach der Ernte am vom Regen durchweichten Hang wieder aufmuntert. Jetzt … Weiterlesen →

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Come si fa…? Sugo dei Pomodori (passierte Tomaten)

Erstellt am Juli 28, 2010 von acrapamangia

Zutaten: Reife Tomaten│Salz │ein Basilikumblatt pro Flasche Es ist Juli und somit endlich Saison um passierte Tomaten (Sugo dei Pomodori) einzukochen. Damit man genügend Flaschen für den Tomatensugo hat fängt man am besten schon Früh im Jahr damit an, alte … Weiterlesen →

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Come si fa…? Wie macht man Aprikosenmarmelade

Erstellt am Mai 28, 2010 von acrapamangia

Zutaten: Reife Aprikosen │Gelierzucker (2:1) │Bio-Zitrone (1 pro ca. 1 kg Aprikosen) Die Qualität der Zutaten ist das A und O. Vor allem der biologische Anbau und der Reifegrad der Aprikosen. Das sagt sich leicht, wenn man im Cilento wohnt … Weiterlesen →

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