Archiv der Kategorie: aus der Region

Rezepte aus der Region Cilento und Süditalien

Faschingsdienstag oder martedì grasso

Erstellt am Februar 28, 2017 von acrapamangia

  Chiachiere & Polpette   Castellabate ist zwar keine Faschingshochburg, doch trotzdem gibt es auch zu diesem  Anlass eine typische cilentanische Tradition! Das Faschingsmenu sieht laut Tradition wie folgt aus: Lasagne mit Hackfleischbällchen, Mozzarella, Eiern und Salami oder Schinken. Polpette … Weiterlesen →

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Kochen mit unserem selbstangebauten Gemüse!!!

Erstellt am Juli 3, 2014 von acrapamangia

Ende Juni, Anfang Juli ist die Erntezeit von Zucchini und Zucchiniblüten. Für alle unsere treuen Leser: Gefüllte Zucchiniblüten. Zutaten: 100 gr Ricotta – 12 Zucchiniblüten – 50gr geriebenen Parmesan – 100 gr Mozzarella – 1 Ei 100 gr Sepck – … Weiterlesen →

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„Manicherette di cucina“ auf A´ Cràpa Mangia

Erstellt am Mai 9, 2014 von acrapamangia

Kochen, verbunden mit viel Spaß, Entspannung, Regen, Sonnenschein, und, und, und… Gekrönt mit gutem Wein und Rezepte Austausch. Buon Apetito a tutti!!!

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Typischer Cilentanischer Osterkuchen mit Ursprung in Neapel – La Pastiera Napoletana!!!

Erstellt am April 17, 2014 von acrapamangia

        Die Pastiera ist ein sehr antiker neapolitanischer süßer Osterkuchen, der aus Mürbteig und einer Füllung aus Ricotta, gekochtem Weizen, Eiern, Aromas und kandierter Früchte. Der Mürbteig selber ist sehr Krokant, während die Füllung weich und goldfarben … Weiterlesen →

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Pasta con verdure grigliate (Pasta mit gegrilltem Gemüse)

Erstellt am Januar 7, 2013 von acrapamangia

Frisches Saisongemüse| Farfalle oder Penne Rigate (circa 100-150g pro Person)| Sahne| Parmesan| Salz | Pfeffer| Muskatnuss| Olivenöl Frisches Gemüse spielt in der italienischen Küche eine wichtige Rolle. Aus Kosten-und Geschmacksgründen ist die Auswahl stark saisonabhängig. Diese schnelle und einfache Pasta … Weiterlesen →

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Birnen-Ricotta Torte alla Elena

Erstellt am September 8, 2011 von acrapamangia

Zutaten Teig: 200 gr gemahlene Haselnüsse | 200 gr Eischnee | 200 gr Puderzucker Zutaten Füllung: 300 gr. Büffelmilch-Ricotta | 300 gr Schlagsahne | 6 gr Gelatine | 40 gr Eischnee | 75 gr Zucker | 30 gr Wasser | … Weiterlesen →

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Calamari fritti (frittierter Tintenfisch)

Erstellt am August 6, 2011 von acrapamangia

Zutaten für 4 Pers.: 1 kg Kalmare | Mehl | 2 Zitronen | 1 l Olivenöl zum Frittieren Calamari fritti gehören einfach zum Badeurlaub in Süditalien. Und sie gehen ganz einfach zum selber machen: Die Kalmare küchenfertig kaufen oder selber … Weiterlesen →

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Scaloppine al limone (Kalbsschnitzel mit Zitrone)

Erstellt am Juli 27, 2011 von acrapamangia

Zutaten (4 Pers.): 600gr Kalbschnitzel dünn geschnitten | 1 große Zitrone | Mehl | Olivenöl und Butter zum Ausbacken Scaloppine al limone ist ein italienischer Klassiker. Es gibt viele unterschiedliche Varianten sie zu zubereiten. Hier ist unsere Lieblingsvariante: Kalbschnitzel mit … Weiterlesen →

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Insalata di polpo (Krakensalat)

Erstellt am Juli 20, 2011 von acrapamangia

Zutaten: 1 mittleren / großen Polpo (Krake) ca. 1 kg | 1 Zitrone | 2 Knoblauchzehen, Petersilie | Lorbeer | Essig | Olivenöl Den Polpo im Fischhandel küchenfertig vorbereiten lassen. Gut waschen. In einem großen Topf Wasser kochen lassen, das … Weiterlesen →

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Acquasale (cilentanischer Brotsalat)

Erstellt am Juli 20, 2011 von acrapamangia

4 Scheiben cilentanisches Brot für Aqua Sale (zu kaufen z.B. beim Panificio an der Piazza Padre Pio in St. Maria) | 4 Tomaten | Anchovis | Kapern | Olivenöl Das Brot in Wasser tauchen (es sollte aber noch knusprig bleiben). … Weiterlesen →

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