Monatsarchiv: Juli 2011

Zutaten (4 Pers.): 600gr Kalbschnitzel dünn geschnitten | 1 große Zitrone | Mehl | Olivenöl und Butter zum Ausbacken Scaloppine al limone ist ein italienischer Klassiker. Es gibt viele unterschiedliche Varianten sie zu zubereiten. Hier ist unsere Lieblingsvariante: Kalbschnitzel mit … Weiterlesen →

Zutaten: 1 mittleren / großen Polpo (Krake) ca. 1 kg | 1 Zitrone | 2 Knoblauchzehen, Petersilie | Lorbeer | Essig | Olivenöl Den Polpo im Fischhandel küchenfertig vorbereiten lassen. Gut waschen. In einem großen Topf Wasser kochen lassen, das … Weiterlesen →

4 Scheiben cilentanisches Brot für Aqua Sale (zu kaufen z.B. beim Panificio an der Piazza Padre Pio in St. Maria) | 4 Tomaten | Anchovis | Kapern | Olivenöl Das Brot in Wasser tauchen (es sollte aber noch knusprig bleiben). … Weiterlesen →

150 gr. Sardellenfilets | 1 kleine Zwiebel | Knoblauch | 4 Tomaten | frische Petersilie | kleine Chilischote | Glas Weisswein | schwarze Oliven | Linguine für 4 Personen Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Petersilie in Öl anbraten. Die Sardellenfilets (ohne … Weiterlesen →

3 mittelgroße Auberginen | frischen geriebenen Parmesan | Mehl | 200 gr. Mozarella (fior di latte) | 250 gr. Tomatensugo | 3 Eier | Sonnenblumenöl zum Fritieren | frische Petersilie Was für die Norditaliener die Lasagne ist, ist für die … Weiterlesen →

Als Grundrezept dienen die Zucchiniblüten im Teigmantel alla Elena: Fiori di Zucca alla Elena Zusätzliche Zutaten: eingelegte Sardellen | Peperoncini | Lardo (italienischer Speck) Als erstes wird der Teig wie im Grundrezept vorbereitet. Den Teig nun in drei Teile teilen … Weiterlesen →