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Archiv der Kategorie: kulinarisch-geniesserisch
Terrasse oder Saal? Hereinspaziert!
Schöne und besondere Anlässe, Events oder einfach miteinander einen Abend verbringen… unser Saal und die Terrasse bieten sich sehr gut dafür.
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Faschingsdienstag oder martedì grasso
Chiachiere & Polpette Castellabate ist zwar keine Faschingshochburg, doch trotzdem gibt es auch zu diesem Anlass eine typische cilentanische Tradition! Das Faschingsmenu sieht laut Tradition wie folgt aus: Lasagne mit Hackfleischbällchen, Mozzarella, Eiern und Salami oder Schinken. Polpette … Weiterlesen
Veröffentlicht unter aus der Region, cilentanisch-natürlich
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Kochen mit unserem selbstangebauten Gemüse!!!
Ende Juni, Anfang Juli ist die Erntezeit von Zucchini und Zucchiniblüten. Für alle unsere treuen Leser: Gefüllte Zucchiniblüten. Zutaten: 100 gr Ricotta – 12 Zucchiniblüten – 50gr geriebenen Parmesan – 100 gr Mozzarella – 1 Ei 100 gr Sepck – … Weiterlesen
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„Manicherette di cucina“ auf A´ Cràpa Mangia
Kochen, verbunden mit viel Spaß, Entspannung, Regen, Sonnenschein, und, und, und… Gekrönt mit gutem Wein und Rezepte Austausch. Buon Apetito a tutti!!!
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Typischer Cilentanischer Osterkuchen mit Ursprung in Neapel – La Pastiera Napoletana!!!
Die Pastiera ist ein sehr antiker neapolitanischer süßer Osterkuchen, der aus Mürbteig und einer Füllung aus Ricotta, gekochtem Weizen, Eiern, Aromas und kandierter Früchte. Der Mürbteig selber ist sehr Krokant, während die Füllung weich und goldfarben … Weiterlesen
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Pasta con verdure grigliate (Pasta mit gegrilltem Gemüse)
Frisches Saisongemüse| Farfalle oder Penne Rigate (circa 100-150g pro Person)| Sahne| Parmesan| Salz | Pfeffer| Muskatnuss| Olivenöl Frisches Gemüse spielt in der italienischen Küche eine wichtige Rolle. Aus Kosten-und Geschmacksgründen ist die Auswahl stark saisonabhängig. Diese schnelle und einfache Pasta … Weiterlesen
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Myrtenlikör
Jetzt ist genau der richtige Zeitpunkt, Dank der Dezembersonne und dem lauen Klima in den vergangenen Monaten sing die blauschwarzen Beeren am Myrtenstrauch schnell gereift und so verbringen wir zwei sonnige Tage auf „A Crapa Mangia“ mit der Ernte für unseren hausgemachten Likör.
Die Beeren werden zunächst von Blätter und Stielen befreit und anschließen für fast einen Monat in hochprozentigen Alkohol eingelegt. Nach vier Wochen werden Zucker und Wasser miteinander aufgekocht und mit der mittlerweile tiefvioletten Flüssigkeit vermischt. Alles in kleine Flaschen abgefüllt und mit unseren Etiketten versehen, fertig!
Der Myrtenlikör ist besonders als Digestif ein traditionelles cilentanisches Getränk und bei uns in der „Crapa-Bar“ erhältlich.
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Birnen-Ricotta Torte alla Elena
Zutaten Teig: 200 gr gemahlene Haselnüsse | 200 gr Eischnee | 200 gr Puderzucker Zutaten Füllung: 300 gr. Büffelmilch-Ricotta | 300 gr Schlagsahne | 6 gr Gelatine | 40 gr Eischnee | 75 gr Zucker | 30 gr Wasser | … Weiterlesen
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Calamari fritti (frittierter Tintenfisch)
Zutaten für 4 Pers.: 1 kg Kalmare | Mehl | 2 Zitronen | 1 l Olivenöl zum Frittieren Calamari fritti gehören einfach zum Badeurlaub in Süditalien. Und sie gehen ganz einfach zum selber machen: Die Kalmare küchenfertig kaufen oder selber … Weiterlesen
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A' Cràpa Mangia - Einblicke 