Myrtenlikör

Jetzt ist genau der richtige Zeitpunkt, Dank der Dezembersonne und dem lauen Klima in den vergangenen Monaten sind die blauschwarzen Beeren am Myrtenstrauch schnell gereift und so verbringen wir zwei sonnige Tage auf „A Crapa Mangia“ mit der Ernte für unseren hausgemachten Likör.
Die Beeren werden zunächst von Blätter und Stielen befreit und anschließen für fast einen Monat in hochprozentigem Alkohol eingelegt. Nach vier Wochen werden Zucker und Wasser miteinander aufgekocht und mit der mittlerweile tiefvioletten Flüssigkeit vermischt. Alles in kleine Flaschen abgefüllt und mit unseren Etiketten versehen, fertig!
Der Myrtenlikör ist besonders als Digestif ein traditionelles cilentanisches Getränk und bei uns in der „Crapa-Bar“ erhältlich.

Tierischer Nachwuchs – Heidi mit ihren Zwillingen

A’ Cràpa Mangia ist cilentanischer Dialekt und heisst so viel wie “die Ziege frisst”. Da liegt es Nahe, dass wir seid ein paar Wochen zwei Ziegen und ein eine Woche altes Zicklein bei uns auf dem Landgut willkommen heißen dürfen. Die drei haben uns nun gleich eine doppelte Freude bereitet: letzten Donnerstag wurden zwei kleine Zicklein geboren. Ziegenmama “Heidi” und die Kleinen sind gesund und munter und bereiten allen eine wahre Freude mit ihren noch sehr tapsigen Gehversuchen. Uns fehlt noch ein Name für ein kleines Weibchen. Vorschläge sind herzlich willkommen!

Birnen-Ricotta Torte alla Elena

Zutaten Teig:
200 gr gemahlene Haselnüsse | 200 gr Eischnee | 200 gr Puderzucker

Zutaten Füllung:
300 gr. Büffelmilch-Ricotta | 300 gr Schlagsahne | 6 gr Gelatine | 40 gr Eischnee | 75 gr Zucker | 30 gr Wasser | 1 Dose Birnen

Die Ricotta Birnen Torte wie sie Elena macht ist inzwischen zu unserer Lieblingstorte geworden. Man findet sie hier oft in den Restaurants, doch bei ihr schmeckt sie einfach am besten.

Für den Teig die Haselnüsse und den Puderzucker unter den Eischnee heben. Den Teig auf zwei Tortenformen verteilen, so dass man am Ende einen Kuchenboden und einen -deckel in gleicher Größe hat. Im Ofen bei 120 Grad für ca. 1 Stunde backen. Gut abkühlen lassen.

Für die Füllung die Gelatine vorbereiten. Die Sahne steif schlagen und den Zucker kurz in ein wenig heißem Wasser auflösen. Die Birnen in kleine Stückchen schneiden und mit der Sahne, dem Ricotta, dem Eischnee und dem Zucker vermischen. Die Gelatine einrühren. Den Boden mit der Füllung bestreichen, mit dem zweiten Kuchenteig decken und im Kühlschrank für min. 2 h kühlen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Calamari fritti (frittierter Tintenfisch)

Zutaten für 4 Pers.: 1 kg Kalmare | Mehl | 2 Zitronen | 1 l Olivenöl zum Frittieren

Calamari fritti gehören einfach zum Badeurlaub in Süditalien. Und sie gehen ganz einfach zum selber machen: Die Kalmare küchenfertig kaufen oder selber vorbereiten (siehe Spaghetti con calamari). Gründlich waschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Die Fangarme entfernen und die langen etwas stutzen. Den Tubus in schmale Ringe von ca. 1 bis 2 cm schneiden. Die Ringe und die Arme in Mehl wenden und anschließend abklopfen. Das Olivenöl erhitzen und die Calamari ausfritieren. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen, salzen und pfeffern und mit Zitrone betreufeln. Fertig sind die Calamari fritti!

Wanderung: Monte Gelbison (der heilige Berg)

Pilgerweg mit ca. 800 hm | ca. 10 km
Startpunkt: Novi Velia
Alternativ: Mit dem Auto befahrbar bis zum Beginn des Kreuzganges.

Wer in den heissen Sommermonaten im Cilento eine Erfrischung sucht, der geht am besten hoch in die Berge. Der Monte Gelbison eignet sich auch im August ideal als Ausflugsziel. Die Buchenwälder spenden angenehmen Schatten und am Berggipfel auf 1700 hm gibt es auch in den Sommermonaten erfrischend milde Temperaturen. Die Wanderung ist für alle Altersklassen und sportliche sowie weniger sportliche Wanderer geeignet, da man alternativ mit dem Auto auf der kurvenreichen Panoramastrasse bis zum Beginn des Kreuzganges gelangt. Von da ab sind es nur noch wenige Höhenmeter bis zum Gipfel.

Ein alter Pilgerweg führt von Novi Velia aus auf den Gipfel des 1.705 m hohen Monte Gelbison (auch heiliger Berg “Monte Sacro” genannt), einem der höchsten Gipfel im Cilento. Der Wanderweg führt durch schattige Wege durch Buchen- und Kastanienwälder. Der Pilgerweg ist gut ausgeschildert. Man findet  immer wieder schöne Picknicktische, das Mitnehmen einer Jause lohnt sich allemale. Auf dem Gipfel befinden sich die Sanctuario della Madonna di Novi Velia, indem ein Bild der schwarzen Madonna verehrt wird, sowie Kapellen und Unterkünfte für die Pilger. Das letzte Stück hinauf zum Gipfel führt einen über einen sehr schönen steingepflasterten Kreuzweg. Bei klarer Sicht hat man vom Gipfel aus ein unglaubliches Panorama über den Cilento (bei sehr klarer Sicht bis nach Sizilien) und in nördlicher Richtung kann man den Vesuv erkennen.

Am letzten Sonntag im Mai und am zweiten Sonntag im Oktober strömen massenweise Pilger entlang des Weges, einige sogar barfuss.

Scaloppine al limone (Kalbsschnitzel mit Zitrone)

Zutaten (4 Pers.): 600gr Kalbschnitzel dünn geschnitten | 1 große Zitrone | Mehl | Olivenöl und Butter zum Ausbacken

Scaloppine al limone ist ein italienischer Klassiker. Es gibt viele unterschiedliche Varianten sie zu zubereiten. Hier ist unsere Lieblingsvariante:
Kalbschnitzel mit Folie belegen und behutsam dünn klopfen. Beidseitig in Mehl wenden und salzen und pfeffern. Butter mit einem kleinen Schuss Olivenöl in der Pfanne heiß werden lassen, die Kalbschnitzel dazugeben, kurz anbraten und dann den Zitronensaft dazu geben. Die Schnitzel goldbraun ausbacken. Die Soße sollte sich in der Zwischenzeit auch ein wenig eindicken.  Alles gemeinsam servieren.

Mehr Informationen über kulinarische Köstlichkeiten aus dem Cilento finden Sie hier.

Rennradfahren im Cilento (Tour 5): Castellabate – Baia di Trentova

Profil:  35 km | 450 hm
Castellabate (Agriturismo A’ Cràpa Mangia) | Agropoli | Baia di Trentova | Castellabate

Kurzer Rundkurs vorbei an der schönen Badebucht Baia di Trentova. Von Agropoli geht es auf kleinen wenig befahrenen Straßen über die Ausläufer der Punta Tresino zurück.

Ab Castellabate (A’ Cràpa Mangia) fahren wir bis zur Staatsstrasse nach Agropoli bei San Pietro ab und fahren bei mässigem Verkehr bis nach Agropoli, wenden uns Richtung Bahnhof und von dort aus zum Lungomare di Agropoli (Beschilderung). Dort erreichen wir den Wendepunkt der Tour und fahren, das Meer rechter Hand wieder Richtung Süden. Im Zentrum von Agropoli orientieren wir uns am Hafen und gelangen zur unberührten Baia di Trentova. Im ersten Kreisverkehr rechts ab und durch ruhige Wohngebiete und vorbei an einigen Weingütern immer weiter bergan durch den Ortsteil Merttima, bis wir den Sattel zwischen Agropoli und Castellabate erklommen haben. In schöner Abfahrt wieder zurück nach San Pietro (Bar Dolce Angolo). Frisch von der Abfahrt machen wir uns auf zum Schlussanstieg hoch nach Castellabate.